食品ロスの原因は主に、個人による食品ロスの原因と、企業による食品ロスの原因の2つがあります。
食べ残しによる廃棄や賞味期限と消費期限に対する理解不足などが主な原因として挙げられます。
賞味期限は、おいしく食べられる保証期限です。
消費期限は,食品の安全性が保証されている期限のことをいいます。
食材の適切な保存方法を知らない。そして食品が腐ってしまい、結果的に廃棄。
各食材に適した容器や冷蔵庫の設定温度を知ることも大切です。
加工過程での不良品の廃棄や余剰在庫の処理問題。
在庫管理が難しい食品業界では、期限切れによる廃棄が課題になっています。
食品業界では、規格に合わない形状やサイズの食品は規格外品として扱われます。
そして流通の過程で廃棄されてしまいます。
例：形が規格外である野菜やサイズの小さい果物は、
市場で需要が少なくなるため、廃棄されてしまいます。
規格外品も本来は食べられる価値のある食品ですが、
見た目の問題から廃棄されてしまうことで食品ロスが生じます。
食品業界は、食品の見た目や形状に完璧を求める傾向を変えていくことが必要です。
飲食業や食品製造業では需要を見誤って余分な食品を生産してしまうこともあります。
例：イベント時やピーク時に備えて、多くの料理を作り、結果的に消費されずに廃棄されてしまう。
来店客の予測や在庫管理の精度を高めることで、フードロスを削減することができます。
スーパーなどの小売店では、在庫管理が適切でないと食品ロスの原因になってしまいます。
特に、流通過程での適切な管理が難しい生鮮食品では、賞味期限をすぎてしまい結果的に廃棄せざるを得ません。
効率的な在庫管理を行うことで、期限切れによる食品ロスの削減が可能です。
私たちが食品ロスを防ぐためにできることはたくさんあります。
私たちができることを実践してみて、みんなで食品ロスを防ぎましょう！
https://nikko_company.co.jp/cialac/column/food-loss-and-waste/
CIALAC
SDGsと食品ロスの関係|
フードロスゼロを目標に私たちにできる取り組みを紹介